眼下正是吃春菜的季节，这两天，云南昆明本地红椿陆续上市，第一茬香椿，也就是“头椿”价格每公斤85元，相比去年下降了不少。

在云南昆明市五华区龙庆社区阿路子村，为了收获到最新鲜的“头椿”，椿农们天刚亮就要上山采摘。

云南昆明市五华区椿农 雷飞远：这两天椿价每公斤80多元。

据椿农介绍，以往昆明本地“头椿”的价格在每公斤170元左右，但是今年天气暖和，香椿生长的速度非常快，所以椿价不高。昆明本地的红椿、紫椿，品质高口感好，颇受市场欢迎。

这段时间主要销售到北京、上海、广州等城市。椿农说，再过两个星期，随着气温回暖，香椿数量将逐步增加，届时价格将会非常亲民。

云南昆明市五华区椿农 李春富：再过一段时间，每公斤二三十元，再就每公斤七八元，就稳定了。

香椿作为“春季第一菜”，不仅味道鲜美，营养价值也是相当丰富，对于增强免疫力、促进血液循环、改善肤色有着不可忽视的作用。

但专家提醒大家，香椿营养价值虽高，也并不是人人都适合食用。一些个体对香椿中的特定成分可能存在过敏反应，轻则口舌生疮，重则引起胃肠道不适。

此外，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，过量食用香椿，特别是未经充分烹饪的香椿，可能会导致亚硝酸盐中毒，长期摄入亚硝酸盐，还可能增加癌症的风险。因此，正确、适量食用香椿至关重要。

来源/央视财经